LE UVE PROVENGONO DA VIGNETI CON LE ESPOSIZIONI A SUD, SUD-OVEST. CON LA CERNITA DELLE UVE PIÙ MATURE E CON LA LORO NATURALE  TRASFORMAZIONE, PRIMA IN MOSTO E POI IN VINO, SI OTTIENE UNA BARBERA ADATTA AD UN ULTERIORE AFFINAMENTO IN LEGNO.

LA PERMANENZA IN BOTTE  PREVEDE UN’EVOLUZIONE CHE INTERESSA IL COLORE, IL PROFUMO E IL GUSTO.

QUESTA GRANDE BARBERA RESTA IN BOTTI DI ACCIAIO PER ALMENO 4 MESI E POI IN LEGNO PER 9/12 MESI, A SECONDA DELL’ANNATA.

VIENE IMBOTTIGLIATA E TRASCORRONO ALMENO ALTRI 3 MESI DI ULTERIORE AFFINAMENTO.